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Anne-Sophie Lamborelle

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Photos by: Gary Dauphin, Louisiana Office of Tourism, Maida Owens, La. Folklife Program, Judi LaDousa, Irene Young, Annabel Matherne Hogan, Sean Smith, Rick Duet.

Videos by: Louisiana Public Broadcasting, Chef John Folse, Brad Broussard (Nexxt Productions), Tom McHardy, Gary Dauphin, Pat Mire, Rick Duet.

Illustrations and animations by: Gary Dauphin, Jaque Davison

Narration by: Earlene Broussard, Chef John Folse, Inkie Landry, J.P. Landry, Sally Angelle, Brad Broussard, Jay Edwards, Adam Steg, Jace Melder

Cover art by: Maria Lyles

Special Editing by: Dr. Carl Brasseaux, David Marcantel, Dr. Glen Conrad, Marti Ratcliff, Isabel Borras.

Special thanks to: Dr. Carl Brasseaux, Robert Desmarais Sullivan, David Marcantel, CODOFIL, La. Office of Tourism, Bruce Morgan, Adam Steg, Vicki Cappel, Earlene Broussard, Rose Marye Boudreaux, Nancy Broussard, Chef John Folse, RasterOps Corporation, Radius, Blue Heron Press, Louisiana Public Broadcasting, Craig Geautreaux, Karon Davis, Sally Angelle, Inkie Landry, Tom McHardy, Alice Carroll, Nutrition Education and Training Program, Louisiana Dept. of Education, Louisiana Cooperative Extension Service, Mary Alice Fontenot, Louisiana Folklife Program, Maida Owens, Louisiana Seafood Promotion and Marketing Board, Brad Broussard, Nexxt Productions (Lafayette), J.P. Landry, Inkie Landry, D.L. Menard, Bill Dalton and Slide Effects (Lafayette), Katrinna Huggs, Judi LaDousa, The Times of Acadiana, Peggy Singer, John Hanley, Dr. Nat Wing, Dr. Jay Edwards, Dr. Barrett Kennedy, Dr. Glen Conrad, Glenn Booth, Clinton Leforte. USL Educational Technology Review Center, Dr. Carol Whelan, Andrey Barishkov, Jane Vidrine, Pat Mire, Jaque Davison, Jeff Iverson, Dr. Bob Lafayette, Marti Ratcliff, LSU Division of Instructional Support and Development, Sean Broussard, Jace Melder, Jolene Adams, Frieda Fusilier, Annabel Matherne Hogan, Ray Matherne, May Gwin Waggoner, Lauren Morgan, Julie Fontenot Landry, Rick Duet, Isabel Borras, Gladys Clark, Diane Cagle, Michael Doucet, Anne-Sophie Lamborelle, Earl Comeaux, Mary Menard, Ken Meaux, Rene Babineaux.