Les premiers Cadiens "vivaient de la terre", ce qui signifie qu'ils se nourrissaient de ce qu'ils trouvaient sur les lieux mêmes où ils vivaient. Ils chassaient et pêchaient pour se nourrir et ont appris beaucoup de techniques de survie telles que la pose de pièges, qu'ils ont apprise des Indiens locaux. Cela a dû être une vie difficile pour ces fermiers venus de l'Acadie froide et vallonnée sous le climat chaud et humide de Louisiane.
Après s'être installés dans leurs nouvelles fermes, les premiers colons cajuns ont commencé à semer. De leurs cadiens fermes en Acadie, ils avaient gagné de l'expérience en tant qu'éleveurs de porcs et de boeufs. Les Cadiens ont commencé les vacheries , ou ranches.
Par nécessité, les Cadiens sont devenus experts dans l'art de filer (spinning), de piquer et dans les autres métiers du textile. D'autres métiers exercés par les Cadiens et qui faisaient partie de leurs moyens d'existence étaient la fabrication de cordes, de fouets et le lissage de paniers. Certains ont appris à faire des meubles comme les fauteuils à bascule de D.L. Menard, ou les chaises recouvertes de peaux de vache de Joe Soileau. Henry Badeaux et Raymond Sedotal sont deux Cadiens qui ont maîtrisé l'art de construire des bateaux (boat building).
Aujourd'hui, les fermiers cadiens produisent une partie importante du riz et du sucre de canne. Les Cadiens sont aussi devenus des pêcheurs (fishermen) experts, attrapant d'énormes quantités de poissons et de crevettes, étant en même temps les plus grands producteurs au monde d'écrevisses. Les Cadiens participent même à la pêche à mains nues, où un grand poisson est retiré des bayous à l'aide des mains seules !
Leur amour de la musique a poussé les Cadiens à devenir experts dans la fabrication d'instruments de musique. Les violons cajuns et les accordéons sont deux instruments dont la fabrication a rendu les Cadiens célèbres.
L'industrie d'exploitation pétrolière a eu un impact important sur le style de vie des Cadiens d'aujourd'hui. Beaucoup de Cadiens travaillent dans les champs de pétrole situés dans le sud de la Louisiane (et dans le Golfe du Mexique), et beaucoup d'autres travaillent dans les raffineries et les usines pétro-chimiques.
Contactez:
En fait, les seuls accordéons qui sont fabriqués aux Etats-Unis sont des accordéons de style cajun. Voici quelques uns de ces fabricants d'accordéons:
Marc Savoy ("Acadian")
P.O. Box 941
Eunice, LA 70535
(318) 457-9563
Moisey Baudoin ("Vermilion")
510 E. Putman
Erath, LA 70533
(318) 937-6454
John Elton Doucet ("Cajun Accordion")
Rt. 4 Box 400
Church Point, LA 70525
(318) 684-6495
Andrew Jagneaux ("Cajun Roots")
Rt. 3 Box 10B
Church Point, LA 70525
(318) 684-2672
Alvin Leger ("Leger")
7912 Lognion Rd.
Bell City, LA 70630
(318) 622-3492
Junior Martin ("Martin")
2143 W. Willow St.
Scott, LA 70583
(318) 232-4001
Larry G. Miller ("Bon Tee Cajun")
Rt. 1 Box 396
Iota, LA 79543
(318) 779-2456
Laten T. Miller ("Cajun Classic")
Lake Charles, LA 70605
(318) 478-4154